Ingrédients

• 600 g (1¼ lb) morceaux de poulet avec os au choix (hauts de cuisse ou demi-poitrine sans dos sans peau)
• 75 ml (1/3 tasse) farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) huile
• 125 ml (½ tasse) sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à table) sauce soya
• 30 ml (2 c. à table) sherry sec (facultatif)
• 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, râpé
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 ml (½ c. à thé) poivre
• 2 oignons verts, émincés

Préparation

1. Chauffer le four à 160 °C (325 °F). Enfariner les morceaux de poulet. Dans une poêlon allant au four, chauffer l’huile à chaleur moyenne et y cuire le poulet environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
2. Mélanger le sirop, le vinaigre, le sherry, la sauce soya, le gingembre, l’ail et le poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.
3. Cuire au four environ 30 minutes selon la grosseur des morceaux c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Au moment de servir, garnir d’oignons.

Notes et conseils

On peut remplacer le sherry par du vinaigre de cidre ou de cerise.