Ingrédients

• Beurre au goût
• 1 poulet entier de 2 kg (4,5 lb)
• 2 gros oignons coupés en quartier
• 1 grosse feuille de laurier
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 750 ml (3 tasses) de gourganes lavées et écossées

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Beurrer le poulet, puis le déposer dans un plat allant au four.
3. Disposer tout autour les oignons, la feuille de laurier et la tasse d'eau. Saler et poivrer.
4. Cuire le poulet au four environ 50 minutes, en l'arrosant à quelques reprises pendant la cuisson.
5. Pendant ce temps, faire cuire les gourganes dans une bonne quantité d'eau pendant environ 15 minutes, puis les égoutter.
6. Après 50 minutes de cuisson, ajouter les gourganes tout autour du poulet, les arroser abondamment du jus de cuisson et remettre le tout au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 77 ºC (170 ºF).
7. Servir avec une ratatouille gratinée.

Suggestions d'accompagnement

Table rassembleuse du chef Cong-Bon :

• Ratatouille gratinée
• Tartelettes du Lac Saint-Jean

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule de recettes "À la mode de chez nous".