Ingrédients

• 150 g (5 oz) de vermicelles de riz ou de vermicelles de haricot vert
• Environ 3 c. à soupe de nuoc-mam
• 4 c. à café (4 c. à thé) de vin de riz ou de saké
• 5 gousses d’ail dégermées et écrasées
• Environ 3 c. à soupe d’oignons verts, finement hachés
• 500 g (env. 1 lb) de lanières de poulet
• Environ 3 c. à soupe d’huile végétale
• 1 petit piment rouge épépiné, si désiré, et haché
• 1 poivron rouge épépiné et tranché
• 1 oignon rouge, tranché
• Environ 3 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à café (4 c. à thé) d’eau
• 2 c. à café (2 c. à thé) de sucre de palme ou de cassonade
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic fraîches

Préparation

1. Faire tremper le vermicelle dans l’eau bouillante 10 minutes, puis l’égoutter. Dans un bol, mélanger le nuoc-mam, le vin de riz ou le saké, 2 gousses d’ail et les oignons verts. Ajouter le poulet et bien l’enduire de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Égoutter.
2. Dans un wok ou dans une poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Mettre les 3 autres gousses d’ail et le piment. Cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’une bonne odeur se répande dans la cuisine. Ajouter le poulet et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réduire à feu moyen et ajouter le poivron, l’oignon, le vermicelle, la sauce soya, l’eau et le sucre ou la cassonade. Cuire environ 2 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que le vermicelle soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer le basilic.
3. Verser dans des bols individuels et servir immédiatement.
   Note

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’Homme. Pour commander le livre NOUILLES publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici.