Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 2 oignons hachés finement
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
• 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
• 250 ml (1 tasse) de courge butternut coupée en petits cubes
• sel et poivre noir moulu, au goût
• 1/2 litre (2 tasses) de jus d’orange maison ou commercial
• 2 1/2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet maison ou commercial
• 500 ml (2 tasses) de crème 15 % de m.g.
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 orange pelée et coupée en tranches

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile et y suer les oignons pendant 5 minutes.
2. Ajouter les carottes et les courges, assaisonner légèrement et suer de nouveau 10 à 15 minutes.
3. Mouiller avec le jus d’orange et le bouillon de poulet.
4. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Passer au mélangeur.
5. Incorporer la crème, le gingembre et l’ail au mélange de jus d’orange, puis laisser mijoter 10 minutes.
6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
7. Verser dans les bols. Déposer une tranche d’orange sur le dessus et un peu de gingembre haché.

Notes et conseils

Cette recette est offerte par l'ITHQ
Visitez le site pour plus de détails sur les cours offerts.