Ingrédients

• jus de 1 lime
• jus de 1/2 citron
• 45 ml (3 c. à table) feuilles de coriandre fraîches, hachées
• au goût sel et poivre du moulin
• 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
• 4 demi-poitrines sans filet ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (500 g / 1 lb)
• Beurre aux 2 citrons et coriandre
• zeste de 1 petite lime
• zeste de 1 citron
• 10 ml (2 c. à thé) jus de lime
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron
• 45 ml (3 c. à table) feuilles de coriandre fraîches, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) beurre ramolli

Préparation

1. Dans un plat peu profond, combiner les 3 premiers ingrédients; ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter l\'huile en fouettant. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Éponger la viande avec du papier absorbant avant de la faire cuire. Déposer sur la grille et faire cuire les poitrines environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que la température interne indique 77 °C (170 °F).
3. Dresser les poitrines sur les assiettes et y déposer 2 rondelles de beurre aux 2 citrons et coriandre. Servir aussitôt.
4. Beurre aux 2 citrons et coriandre : Mélanger tous les ingrédients. Déposer le beurre sur une pellicule plastique et rouler serré en forme de boudin. Mettre au réfrigérateur jusqu\'à ce que le beurre durcisse.

Notes et conseils

Suzanne Écuyer, rédactrice en chef, cahier Madame / Magazine 7 jours