Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées avec pilon d\'aile EXCELDOR
• 80 ml (1/3 tasse) d\'huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %
• Sauce
• 1 tomate concassée
• 1/2 oignon
• 2 gousses d\'ail dégermées
• 333 ml (1 1/3 tasse) de lait
• 200 g (7 oz) de noix de cajou
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 10 graines cardamone
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• au goût 1 pincée cayenne
• Garniture
• Riz Basmati, 2 œufs cuits durs coupés en 4 et noix de cajou concassées

Préparation

1. Sauce : Mélanger au blender tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Cuisson : Dans une casserole faire chauffer l’huile. Y ajouter la sauce et bien mélanger. Incorporer les poitrines de poulet avec leurs manchons. Cuire au four, à couvert, 30 minutes, à 200ºC (400ºF).
3. Service : Retirer les pièces de poulet de la casserole. Hors du feu, ajouter à la sauce de cuisson la crème 35%. Trancher les poitrines de poulet. Servir sur assiettes, napper de sauce. Accompagner de riz Basmati et de quartiers d’œufs durs. Parsemer de noix de cajou concassées.

Notes et conseils

Accord des vins suggéré : - Merlot (rouge) - White Zinfandel (blanc)

Voici le menu proposé : - Mise en bouche : Cuillère de pétoncles aux framboises (voir sur le site d’Exceldor) - Entrée : Duo de potages froids des Tourterelles (voir sur le site d’Exceldor) - Plat principal : Poitrines de poulet avec pilon d\'aile, à l’indienne - Dessert : Moelleux au chocolat