Ingrédients

• 4 poires
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• Arômes au choix : gousse de vanille, bâton de cannelle, anis étoilé, etc.
• 120 g (4 oz) de chocolat amer ou mi-sucré
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % m.g.
• Crème glacée à la vanille

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre et les arômes au goût.
2. Peler les poires, les couper en deux, en retirer le cœur et les déposer dans le sirop. Cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Entre-temps, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter la crème et mélanger à la spatule pour que la préparation soit lisse.
4. Dans une coupe à dessert, déposer une boule de crème glacée, ajouter deux demi-poires, puis garnir de la sauce au chocolat. Servir aussitôt.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon:

• Crêpes au poulet
• Salade verte simplette

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Huynh & Compagnie, le « branding » d’équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d’en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!