Ingrédients

• 4 grosses poires
• 60ml (1/4) de  tasse de beurre non-salé
• 15ml (1c. à soupe) de cannelle moulue
• 250ml (1 tasse) de crème 35 %
• 125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 180C ou 350 F.
2. Enlever le cœur et peler la partie supérieure de chaque poire.
3. Entailler la pelure tout autour du centre de la poire pour l'empêcher d'éclater. Placer les poires debout dans un moule.
4. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la cannelle puis farcir le centre de chaque poire de ce mélange.  Ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond du moule.
5. Cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec un cure dents.
6. Préparer la sauce en mélangeant le crème et le sirop d'érable dans une casserole et réduire de moitié le contenu.
7. Verser sur les poires cuites.
8. Servir chaud ou tiède.

Suggestions d'accompagnement

Aventure inusitée du chef Cong-Bon

• Poulet mariné cuit dans du bambou
• Salade fraîche de pommes de terre à la méditerranéenne

Notes et conseils

Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volailles du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'aide de ses adjointes Annie Bahl et Agathe Paquet, qui lui ont donné un coup de pouce pour les tester afin d'assurer que chacun d'eux soit un bonheur inoubliable, et de la directrice de projets et chef d'orchestre de la production Monique Daigneault, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table, et de la réviseure Christiane Jetté, pour vérifier que tous les ingrédients rédactionnels et graphiques sont à point pour faire recette.

Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - : Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif à la direction artistique, Christian Séguin et son art de cuisiner les mots avec succulence à la conception-rédaction, le styliste culinaire Jacques Faucher et sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche, la styliste accessoiriste Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert ainsi que le photographe Guy Arsenault (Tango Photographie) et sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic. À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!