Ingrédients

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
• 75 ml (1/3 tasse) de pesto de basilic ou de tomates séchées au goût*
• sel, au goût
• 250 g (1 sachet) de FROMAGE MOZZARINA MEDITERRANEO SAPUTO, tranché
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 1 pâte à pizza maison ou du commerce
• 3 tomates olivettes, tranchées finement

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Enrober les hauts de cuisse de poulet de 45 ml (3 c. à table) de pesto puis saler légèrement si nécessaire et cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
3. Entre-temps, badigeonner d’huile d’olive les tranches de fromage Mozzarina Mediterraneo. Assaisonner au goût et réserver.
4. Couper le poulet en lanières et réserver au chaud.
5. Mélanger ensemble les restes de pesto (30 ml/ 2 c. à table) et d’huile d’olive puis badigeonner la pâte à pizza de ce mélange.
6. Garnir la pâte à pizza de tomates, de lanières de poulet et, enfin, de fromage.
7. Cuire au four à 200 °C (425 °F) sur la grille inférieure, pendant 10 à 12 minutes.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nicole Anne Gagnon, Chef, ITHQ

• Salade tiède de pleurotes sur laitues amères
• Poires au caramel poivré avec labneh

Notes et conseils

Saputo inc., 6869, boul. Métropolitain Est, Saint-Léonard, H1P1X8 Tél.: 514 328-6662 www.saputo.ca « La Mozzarina une Mozzarella encore plus fraîche, plus laiteuse, plus crémeuse, qui est conservée dans l’eau : voilà le secret de sa fraîcheur ! » *Les pestos sont plus ou moins salés, selon les produits utilisés. Il est recommandé de les goûter d’abord puis d’ajuster leur assaisonnement.

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade tiède de pleurotes sur laitues amères / Pizza au poulet grillé et au fromage Mozzarina Mediterraneo / Poires au caramel poivré et labneh. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.lepouletduquebec.qc.ca.