Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de poulet cuit coupé en lanières
• 1 litre (4 tasses) d'épinards frais
• 43 g (3 oz) de tomates séchées
• 180 ml (3 tasse) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés, coupés en morceaux
• 2 croûtes de pizza de blé entier (23 cm / 9 po chacune)
• 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza
• 100 g (1/4 lb) de fromage gorgonzola, émietté
• 80 ml (1/3 tasse) d'olives noires, dénoyautées et tranchées
• 500 ml (2 tasses) de mozzarella, partiellement écrémé, 16,5 % m.g., râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Placer les épinards dans une passoire et verser de l'eau bouillante pour les amollir. Laisser égoutter.
3. Avec des ciseaux de cuisine, couper les tomates séchées au soleil en lamelles. Placer dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser amollir au moins deux minutes et égoutter.
4. Couvrir chaque croûte de 125 ml (½ tasse) de sauce à pizza. Ensuite répandre les épinards, les tomates séchées au soleil, les cœurs d'artichauts, les lamelles de poulet, le fromage gorgonzola, les olives noires et finalement le mozzarella râpé fin.
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Couper en quartiers et servir.

Notes et conseils

Faites l'expérience d'une pizza santé à saveur méditerranéenne en vous servant de votre croûte de blé entier préférée, ou même y substituer des tortillas de blé entier.

Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.