Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées
• Marinade
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan
• 5 ml (1 c. à thé) de fenouil frais
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à table) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
• Sauce
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature à faible teneur en gras
• 30 ml (2 c. à table) de fenouil frais haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• sel et poivre au goût
• 1 gros oignon
• 2 tomates Roma hachées
• 125 ml (½ tasse) de concombre anglais haché
• 4 pains pita

Préparation

1. Détailler les poitrines en tranches de 1 cm (½ pouce) et les mettre dans un sac en plastique refermable. Mélanger les ingrédients de la marinade et la verser sur le poulet. Fermer le sac et bien enrober le poulet. Laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes ou moins.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et réfrigérer.
3. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Enfiler le poulet sur 8 brochettes en métal. Jeter la marinade. Faire griller le poulet, couvercle fermé, 5 minutes de chaque côté. Couper l’oignon en tranches de 1 cm (½ pouce) et faire griller quelques minutes en tournant. Retirer l’oignon du feu et couper les tranches en quartiers. Envelopper les pains pita avec une feuille de papier aluminium et les faire chauffer sur le gril.
4. Placer les pains pita dans des assiettes. Tartiner de yogourt et garnir de tomates hachées, de concombres, et d’oignons grillés. Ajouter deux brochettes de poulet. Former un rouleau, retirer les brochettes. Servir avec une salade grecque.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 512.3 protéine (g) 64.7 matières grasses totales (g) 6.1 gras saturés (g) 1.6 glucides (g) 46.8 fibres (g) 3.3 cholestérol (mg) 140.6 % valeur quotidienne sodium (mg) 673.1 potassium (mg) 1125.6 calcium 22.0 fer 34.0 vitamine A 8.0 vitamine C 43.0 acide folique 44.0 vitamine B12 60.0

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, et a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.