Ingrédients

• 12 pilons
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 125 ml (½ tasse) de sauce soya
• 50 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
• 2 ml (½ c. à thé) de gingembre frais haché
• 15 ml (1 c. à table) de cassonade
• Compote d’oignon
• 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
• 1 oignon jaune haché
• 1 oignon rouge haché
• 3 échalotes hachées
• 125 ml (½ tasse) de vin rouge
• 15 ml (1 c. à table) de sucre

Préparation

1. Mettre les pilons dans un sac en plastique refermable. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Fermer le sac et remuer pour bien enrober les pilons. Réfrigérer jusqu’au lendemain.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Faire griller les pilons, couvercle fermé, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la température au thermomètre inséré dans la viande indique 77 ºC (170 ºF). Servir avec la compote d’oignon.
3. Compote d’oignon : Dans un poêlon, faire chauffer l’huile, incorporer les oignons et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé. Incorporer le sucre et le vin et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide. La compote peut être servie chaude ou froide.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 331.2 protéine (g) 39.8 matières grasses totales (g) 9.9 gras saturés (g) 1.9 glucides (g) 13.9 fibres (g) 0.7 cholestérol (mg) 143.3 % valeur quotidienne sodium (mg) 1911.5 potassium (mg) 596.5 calcium 4.0 fer 19.0 vitamine A 4.0 vitamine C 15.0 acide folique 15.0 vitamine B12 35.0

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, et a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.