Ingrédients

• 2 gousses d’ail hachées
• 1 citron pressé
• 1 branche de thym frais
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 8 à 12 pilons de poulet

Sauce Mojo

• 1 gousse d’ail dégermée
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre fraîche
• 1/2 orange pressée
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de xérès
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
2. Mélanger les gousses d’ail, le jus de citron, le thym, le cumin et l’huile d’olive.
3. Bien enrober les pilons de poulet, saler au goût et placer dans un plat allant au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F).
4. Entre-temps préparer la sauce Mojo : combiner dans un mélangeur à haute vitesse, l’ail, le cumin, la coriandre, le jus d’orange et le vinaigre de xérès. Continuer à mélanger en versant l’huile d’olive.
5. Servir les pilons cuits arrosés de sauce Mojo.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nicole Anne Gagnon, chef ITHQ

• Pommes de terre rôties
• Couscous aux fruits

Notes et conseils

Les recettes de ce menu ont été élaborées par la chef Nicole Anne Gagnon.

Chaque portion fournit : 443 calories, 41 g de protéines, 28 g de matières grasses, 3 g de glucides