Ingrédients

• 12 à 16 pilons de poulet sans peau
• 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 125 ml (½ tasse) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco

Frites croustillantes de tofu

• 250 g (1/2 lb) de tofu ferme
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de chapelure japonaise Panko
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Comment s'y prendre pour les pilons de poulet :

1. On commence par préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Avec un petit couteau, je fais deux à trois entailles dans chaque pilon.
3. Une fois tous les ingrédients de la sauce fouettés ensemble, on mélange la sauce et les pilons dans un plat allant au four.
4. Après environ 45 minutes de cuisson, je sers mes pilons avec des frites croustillantes de tofu, des tomates cerise confites et un légume vert de saison.

Comment s'y prendre pour les frites croustillantes de tofu :

1. Il faut d'abord faire égoutter le bloc de tofu, bien l'assécher avec un essuie-tout, puis le couper en forme de frites.
2. Dans un bol, je fouette les œufs et dans un autre bol, je verse la chapelure.
3. On trempe une frite de tofu à la fois d'abord dans l'œuf, ensuite dans la chapelure.
4. Dans une grande poêle à feu vif, on fait dorer les frites environ 1 minute de chaque côté.
5. Il ne reste plus qu'à saler et poivrer généreusement.

Suggestions d'accompagnement

Menu santé du chef Cong-Bon :

• Tomates cerise confites
• Gâteau onctueux à saveur de lime et de cardamome verte

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».