Ingrédients

• 1 oignon haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'orge perlé
• 930 ml (3 3/4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sel
• 1 branche de thym
• 2 gousses d'ail entières
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre.
2. Ajouter l'orge et mélanger pour bien enrober tous les grains de beurre.
3. Ajouter le bouillon, la branche de thym, l'ail, le sel et le poivre, porter à ébullition, puis couvrir et réduire la chaleur au minimum. Cuire environ trente minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et l'orge cuit.

Suggestions d'accompagnement

Table étonnante du chef Huynh

Plat principal : Poulet à l'orange et aux carottes nouvelles

Accompagnement : Pilaf d'orge

Dessert : Pouding aux poires et aux canneberges

Notes et conseils

Crédits

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Huynh et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Ève Godin, nutritionniste
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe