Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de cacao tamisé
• 160 ml (2/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème allégée, à la température de la pièce
• 1 œuf
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de chocolat mi-sucré coupé en morceaux ou de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Disposer douze cassolettes en papier dans un moule à muffins.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, l’œuf, le sucre et la vanille. La préparation doit être lisse et sans grumeaux. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude et la farine.
5. Dans un petit bol, mélanger l’eau, l’huile et le vinaigre de cidre.
6. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois. Ne pas trop mêler. Répartir la pâte dans les moules à mi-hauteur.
7. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange de fromage sur le dessus de chaque petit gâteau. Terminer en garnissant la surface de quelques morceaux de chocolat.
8. Cuire au centre du four environ vingt-cinq minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des petits gâteaux en ressorte propre.
9. Ces petits gâteaux se congèlent très bien.

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Huynh & Compagnie, le « branding » d’équipe du chef-cuisinier, créateur des recettes et grand gourou Cong-Bon Huynh et son équipe de méchants passionnés : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production ; Eve Godin, nutritionniste attitrée à la création des recettes ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Tango Photographie (Guy Arsenault) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d’en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie!

Menu réconfortant du chef Huynh

• Poulet au miel et au pamplemousse
• Rubans de courgettes à l’ail
• Petits gâteaux chocolatés au cœur fromagé