Ingrédients

• 1 carotte, pelée et coupée en tronçons
• 1 panais, pelé et coupé en tronçons
• 1 poireau, nettoyé et coupé en tronçons
• 4 pommes de terre bleues
• 1 tête d'ail, pelée
• 6 olives vertes
• Sel et poivre
• 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive
• 1 poulet d'environ 1,5 kg (2 à 3 lb)
• Le zeste d'un citron
• 1 branche de romarin
• 3 tranches de prosciutto

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la carotte, le panais, le poireau, les pommes de terre, l'ail, les olives, le sel et le poivre.
2. Déposer le mélange sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.Cuire au four 60 minutes.
3. Frotter le poulet d'huile d'olive et le déposer sur une autre plaque.L'assaisonner de sel, de poivre et le parsemer de zeste de citron et de romarin.
4. Recouvrir la partie supérieure du poulet de tranches de prosciutto et le mettre au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et le prosciutto croustillant.
5. Retirer le poulet et les légumes du four.
6. Récupérer et dégraisser le jus de cuisson du poulet.
7. Dans une poêle, faire réduire ce jus d'un tiers.

Notes et conseils

La recette est tirée du livre "Je cuisine pour deux", par Jacques Faucher. Pour commander le livre publié aux éditions Communiplex, cliquez ici.