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Ingrédients

• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de poulet haché, cru
• 12 champignons
• 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates en conserve
• sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) de pâtes pennette
• 4 feuilles de basilic

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail environ 3 minutes. Ajouter le poulet et cuire, à feu moyen, pendant 3 minutes.
2. Ajouter les champignons et mouiller avec le vin. Cuire pendant 3 minutes.
3. Ajouter les tomates en conserve et laisser cuire, à couvert, pendant 15 minutes à feu doux. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Passer la sauce au robot culinaire T-FAL pendant 1 minute.
5. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Égoutter et mélanger avec la sauce. Garnir avec les feuilles de basilic.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Pasquale Vari, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre - Pennette au ragoût de poulet et aux champignons - Flao (Tarte au fromage de lait de brebis. On retrouve chacune de ces recettes sur ce site. Le cours « Cuisine italienne : Au-delà des pâtes » donné par le chef Pasquale Vari sera de retour à la programmation de l’automne 2003 à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Pour plus de renseignements sur les autres cours, consultez le site www.ithq.qc.ca.