Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 carotte en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 750 g (1 1/2 lb) de poulet haché, cru
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates
• 30 ml (2 c. à table) de basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• poivre au goût
• 1 L (4 tasses) de penne
• 1 sac de 280 g (10 oz) d’épinard frais
• 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
• persil frais haché (facultatif)

Sauce au fromage

• 45 ml (3 c. à table) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) de farine
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) (chacun) de poivre et de muscade

Préparation

1. Chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout. Incorporer le poulet haché et faire cuire en remuant jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée. Ajouter les oignons, l’ail, la carotte et le poivron rouge. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes.
2. Incorporer les pâtes et placer le mélange dans un moule de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Couvrir d’épinards. Napper de la sauce au fromage et saupoudrer le parmesan. Cuire au four environ 30 minutes à 190 ºC (375 ºF). Retirer le moule, garnir de persil et laisser reposer de 15 à 20 minutes à température de la pièce avant de servir.
3. Sauce au fromage : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et faire revenir 2 minutes. Verser le lait tout en fouettant et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce. Incorporer le mozzarella, le sel, le poivre et la muscade.

Notes et conseils

Le nombre de portions peut varier de 8 à 12.

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003.