Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
• 75 ml (1/3 tasse) haricots coupés en petits tronçons
• 125 ml (½ tasse) carottes coupées en dés
• 1 oignon haché grossièrement
• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 15 ml (1 c. à table) farine tout usage
• 1 boîte (284 ml/ 10 oz) de crème de champignons
• 30 ml (2 c. à table) basilic frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de basil séché
• 75 ml (1/3 tasse) petits pois surgelés ou en conserve
• 750 ml (3 tasses) poulet cuit coupé en cubes
• 2 abaisses de pâte brisée de 20 cm (8 po) de diamètre chacune
• 1 œuf, battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition et y faire cuire les haricots, les carottes et l’oignons 5 à 6 minutes.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y incorporer la farine tout en remuant. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (roux blanc), puis laisser refroidir.
3. À l’aide d’une écumoire, retirer les légumes du bouillon et les réserver. Verser peu à peu le bouillon sur le roux et fouetter énergiquement. Faire cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, de façon à lier la sauce.
4. Incorporer la crème de champignons et le basilic. Ajouter les légumes réservés, les petits pois et le poulet. Assaisonner.
5. Garnir un moule à tarte d’une abaisse de pâte et en badigeonner les bords d’œuf battu. Déposer la préparation au poulet dans l’abaisse. Couvrir de l’autre abaisse et appuyer sur le bord pour coller les abaisses l’une à l’autre. Couper l’excédent de pâte.
6. Perforer le centre du pâté avec la pointe d’un couteau, puis badigeonner la surface d’œuf battu.
7. Faire cuire au four 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.