Ingrédients
- 1 gros poulet entier (environ 2 kg)
- Eau froide pour recouvrir le poulet
- Sel et une pincée de poivre fraîchement moulu
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (eau de cuisson du poulet) chaud
- 250 ml (1 tasse) de lait ou crème champêtre 15% m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré Bovril à saveur de poulet
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements pour volaille (facultatif)
- 3/4 d’un sac de légumes congelés « Pot-au-Feu » Arctic Gardens
- 1 recette d’abaisses de pâte à tarte au beurre
Préparation
- Dans une grande marmite, déposer le poulet et couvrir d'eau. Ajouter du sel et le poivre. Porter à ébullition. Écumer au besoin.
- Diminuer le feu pour avoir un léger frémissement du bouillon. Cuire de 45 minutes à 1 heure.
- Refroidir puis défaire la viande des cuisses et des poitrines en morceaux. Réserver au frais.
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Faire cuire environ 1 minute (voir la note). Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter la crème, le Bovril, le sel, le poivre et les assaisonnements. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Ajouter les légumes congelés. Mélanger délicatement. Ajouter les morceaux de poulet et vérifier l’assaisonnement.
- Laisser refroidir l’appareil au moins 1 heure.
- Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 8 ou 9 po. Remplir l’abaisse de la préparation au poulet et recouvrir d'une seconde abaisse (faire une ouverture au centre pour aider la circulation d’air).
- Cuire au four à 180 °C (350 °C) de 45 minutes à 1 heure.
- Servir chaud avec une salade verte très vinaigrée.
Notes et conseils
Boîte à lunch : faire des portions individuelles pour le lunch.
Compléments : morceau de fromage de votre choix, jus de tomates
Oasis et fruit frais.
Cette étape s’appelle faire un roux. Contrairement au beurre manié, ici le beurre est fondu, mais la fonction reste la même, soit épaissir la sauce.
Cette recette est une gracieuseté de Les Éditions Comestibles.
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Vous ne trouvez pas qu'un poulet entier c'est beaucoup pour un pâté dans une assiette de 9 pouce.C'est sur je peux faire une couple de pâtes de plus. La recette semble très bonne.
J'aimerais dire que 1 poulet c'est peut être beaucoup. Mais c'est un paté au poulet pas aux légumes. Moi j'aime qu'il y ait de la viande dans mes plats alors c'est parfait. D'ailleur il faut savoir qu'une recette pour être modifiée selon nos gouts. Excellent.
je fais un poulet dimanche le jour des elections municipal;avec le restant du poulet (nous sommes deux pers)je vais faire le pate au poulet.BYE A+++
Excellente recette,le meilleur pâté aux poulet que j'ai fait ,le goût des assaisonnements est bien équilibré.Consistance très bonne
Super bonne recette! Le pâté a une bonne consistance, et juste assez de poulet. J'ai mis tout le sac de légumes, et la prochaine fois je mettrai une p'tite affaire moins d'assaisonnement à volaille. Délicieux!!!!!
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