Ingrédients

• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées dégermées
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse et/ou de poitrine de poulet, haché au robot
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 227 g (8 onces) de champignons blancs en quartiers
• 5 pommes de terre
• 2 patates douces
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile d’olive.
2. Ajouter le poulet haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée.
3. Assaisonner de thym, sel et poivre et placer dans un plat carré allant au four.
4. Sauter les champignons dans l’huile restante et dresser sur le poulet.
5. Entre-temps cuire les pommes de terre et les patates à l’eau salée*. Réduire en purée en ajoutant le bouillon de poulet, assaisonner au goût et dresser sur le parmentier.
6. Finir au four à 200 ºC (400 ºF) 10 minutes ou jusqu’à une cuisson à cœur de 80 °C (175 °F).

Suggestions d'accompagnement

• Salade de légumes croquants
• Croustillant de petits fruits

Notes et conseils

Les recettes de ce menu ont été élaborées par la chef Nicole Anne Gagnon.

Pour un effet plus rigolo, on peut cuire les pommes de terre et les patates séparément et dresser le parmentier en deux couleurs. - Chaque portion fournit : 518 calories, 27 g de protéines, 23 g de matières grasses, 52 g de glucides