Ingrédients

• 1/2 oignon haché finement
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail dégermée, hachée
• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en petits cubes
• 1 poivron rouge haché
• 500 ml (2 tasses) de riz Arborio (ou à grain long au choix)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 1 pincée safran infusé (facultatif)
• 175 ml (3/4 tasse) de pois surgelés ou en conserve
• Quartiers de citron et de tomate

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, colorer légèrement, ajouter l’ail, le poulet et colorer.
2. Ajouter le poivron et le riz, faire revenir encore 1 minute.
3. Ajouter le bouillon, le safran et le sel au goût.
4. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Ajouter les petits pois, mélanger. Servir avec des quartiers de citron et de tomate.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nicole Anne Gagnon, chef ITHQ

• Salade de mangue et de tomates
• Brochettes de fruits au chocolat

Notes et conseils

Les recettes de ce menu ont été élaborées par la chef Nicole Anne Gagnon.

Chaque portion fournit : 628 calories, 32 g de protéines, 14 g de matières grasses, 90 g de glucides