Ingrédients

• 225 g (½ lb) de chocolat noir
• 4 œufs, jaunes et blancs séparés
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
• Quelques feuilles de menthe entières pour décorer

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.  Incorporer les jaunes d'œufs battus, puis ajouter la menthe ciselée.  Bien incorporer le tout.
2. Laisser refroidir la préparation pendant environ 15 minutes.  Battre les blancs d'œufs en neige semi-ferme et incorporer délicatement au mélange.
3. Verser la préparation obtenue dans des ramequins avec des feuilles de menthe sur le dessus.
4. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Suggestions d'accompagnement

Menu aguichant du chef Cong-Bon

• Poulet cacciatore (poulet chasseur)
• Polenta

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.