Ingrédients

• 115 g (¼ lb) de pastilles de chocolat noir 70%
• 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
• 1 œuf battu
• 65 ml (1/4 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne biologique
• 250 ml (1 tasse) de farine biologique tout usage blanche non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• Beurre pour graisser les moules

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
3. Dans un cul de poule, bien mélanger ensemble la ricotta, l'œuf, le lait et le sucre.
4. Passer au tamis la farine, la poudre à pâte et le sel et  rajouter les ingrédients secs à l'appareil de ricotta.
5. Verser le chocolat fondue et amalgamer le tout jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
6. Verser dans des moules à muffins beurrés.
7. Cuire 20 à 25 minutes dans un four à 180°C (350°F) ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte bien sèche.
8. Servir tiède.

Suggestions d'accompagnement

Aventure audacieuse du chef Cong-Bon :

• Boules de risotto, sot-l'y-laisse et fromage bleu Ermite
• Salade de roquette aux poires grillées et poivre rose
• Suprême de poulet à l'érable et au cidre de glace
• Velouté de courge musquée aux petits lardons

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».