Ingrédients

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
• 30 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 1 oignon moyen émincé
• 2 pommes de terre coupées en petits dés
• 1 petite aubergine coupée en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
• 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

Préparation

1. Dans un poêlon chaud, faire revenir les cubes de poulet dans l’huile.
2. Ajouter l’oignon et les pommes de terre, faire revenir de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter l’aubergine, l’ail, le gingembre, le curcuma et le sel. Faire revenir 1 minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
5. Servir avec du riz basmati brun, des épinards au beurre et des tomates confites.

Suggestions d'accompagnement

• Soupe aux lentilles et au chou
• Mousse de tofu