Ingrédients

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

• 454 g (1 lb) de poulet cuit, sans peau, coupé en dés
• 3 branches de céleri émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
• 2 pommes Paulared, Lobo ou Cortland, non pelées
• Mesclun ou salade
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Ajouter les cubes de poulet, le céleri et les raisins secs. Couper les pommes en dés et ajouter aussitôt au mélange. Remuer.
3. Dans des bols de service, disposer le mesclun ou la salade et déposer le mélange de poulet par-dessus. Garnir de noix. Servir aussitôt.

Suggestions d'accompagnement

Table estivale du chef Cong-Bon

•  Pitas épicés au four
•  Papillotes de fruits d'été

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Cong-Bon et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Ève Godin, nutritionniste
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe