Ingrédients

Préparation

1. Laver les courgettes et les carottes.
2. À l'aide d'un économe, détailler les légumes en larges lamelles sur toute la longueur.
3. Les courgettes sont détaillées sans aller jusqu'aux pépins.
4. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire sauter les lamelles de légumes dans l'huile et le beurre durant 5 minutes.
5. Rectifier l'assaisonnement.
6. Pour chaque convive, mettre un lit de légumes au fond de l'assiette et y placer le poulet caché dans le tofu.

Suggestions d'accompagnement

Aventure mystérieuse du chef Cong-Bon :

• Poulet et chanterelles coffrés au tofu, panure de noix de cajou
• Sorbet aux baies de Goji

Notes et conseils

Cette recette est tirée du fascicule « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».