Ingrédients

• 6 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soja
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
• 250 ml (1 tasse) de jus de mangue*
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• sel et poivre
• * Vous pouvez également utiliser 500 ml (2 tasses) d’un mélange de jus d’orange et de mangue du commerce.

Préparation

1. Badigeonner dans un pyrex, le poulet de l’huile d’olive et de la sauce soja.
2. Faire mariner le poulet dans le jus d’orange et le jus de mangue pendant une heure au réfrigérateur.
3. Égoutter le poulet et réserver la marinade.
4. Ajouter l’oignon et l’ail hachés au poulet dans le fond d’un autre pyrex.
5. Disposer le poulet égoutté sur l’oignon
6. Mettre au four à 160 ºC (320 °F) durant 2 ¼ heures et ajouter le reste de la marinade dans la dernière heure de cuisson.

Notes et conseils

« Cette recette-là, c’est ma petite fantaisie. Son secret : c’est la mangue! Ça reste peut-être tout simple, mais ça goûte comme on n’oserait même pas l’imaginer… À essayer pour un tête-à-tête. » Marc-André Coallier Recette proposée dans le cadre du mois du poulet 2007.