Ingrédients

• 1 gros poulet entier
• une quarantaine de gousses d’ail non épluchées
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 4 branches de céleri
• plusieurs tiges de persil
• 15 ml (1 c. à table) d’estragon
• 75 ml (1/3 tasse) de cognac, brandy ou vin blanc
• sel, poivre et muscade

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte en fonte émaillée.
2. Sceller le couvercle de la cocotte avec une pâte faite de farine et d\'eau.
3. Laisser cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 2 heures.

Notes et conseils

Si désiré, tartiner vos gousses d\'ail cuites sur des biscottes ou des rôties. Un délice!

« Cette recette s’inspire de celles de Francine Grimaldi et de Janette Bertand. Elle a été souvent publiée sous diverses formes, ce qui ne change rien au fait qu’elle soit très utile pour épater ses convives en toute facilité. Allez hop! Je vous en refile ma version. » André Montmorency Recette proposée dans le cadre du mois du poulet 2007.