Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre
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Cette recette est offerte par :
- 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature, 1 % m.g.
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de cardamome, moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 tomates
- 1 citron
- Persil, pour la garniture
Salade aux pommes de terre à la menthe
- 6 pommes de terre rouges, moyen(ne)(s)
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, émincée
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive vierge extra
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Poivre, fraîchement moulu
Chaque portion fournit :
- Calories : 440
- Protéines : 32 g
- Gras totaux : 13 g
- Gras saturés : 2 g
- Glucides : 53 g
- Fibre : 7 g
- Cholestérol : 53 mg
- Couper le poulet en seize cubes.
- Combiner le yogourt, le curcuma, la moutarde sèche, la poudre de cari, la cardamome et le jus de citron. Verser sur le poulet et macérer dans le réfrigérateur pour au moins une heure.
- Tremper les brochettes dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
- Enfiler alternativement le poulet, l'oignon et la tomate sur les brochettes.
- Griller de 8 à10 minutes, en tournant une fois à la mi-cuisson.
- Pour servir, garnir de persil et accompagner de morceaux de citron et de la salade aux pommes de terre (recette ci-dessous).
- Pour préparer la salade aux pommes de terre à la menthe, couper les pommes de terre en cubes. Bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et garder au chaud.
- Ajouter la menthe hachée aux pommes de terre.
- Émincer l'ail finement à l'aide d'un presse-ail. Déposer l'ail dans un petit bol et bien mélanger avec le sel de mer. Ajouter le mélange d'ail, l'huile et le vinaigre aux pommes de terre. Assaisonner avec d'autre sel de mer et du poivre noir moulu si nécessaire.
- Servir la salade chaude aux pommes de terre avec les kébabs égyptiens.
Une salade simple et délicieuse avec de la menthe fraîche du potager. Le yogourt permet aux brochettes de garder leurs jus et d'attendrir la chair. Les épices fumées se jumèlent parfaitement à la salade aux patates et à la menthe.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.
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