Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit poulet entier coupé en 8 morceaux (1,4 kg / 3 lb)
• 225 g (1/2 lb) de chorizo piquant coupé en tranches
• 1 oignon rouge en cubes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 3 branches de thym
• 6 gousses d'ail hachées
• 15 à 18 crevettes de grosseur 26-30 décortiquées et déveinées
• 1 conserve 540 ml (19 oz) de tomates étuvées
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
• 30 ml (2 c. à soupe) CHACUN de piment de Cayenne et paprika
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, je fais revenir à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile pendant quelques minutes. Réserver au chaud.
2. J'ajoute les rondelles de chorizo, l'oignon, le poivron, les branches de thym et les gousses d'ail, pour les faire rissoler pendant 2 à 3 minutes.
3. On place le poulet réservé dans la casserole avec le reste des ingrédients (crevettes, tomates, bouillon, riz et assaisonnements), sauf la coriandre, afin de porter le tout à ébullition.
4. Il suffit de couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits (température à coeur du poulet de 77 °C (170 °F).
5. Devant mes invités, je dépose la casserole sur un sous-plat au centre de la table et décore mon jambalaya de coriandre fraîche. Pichet d'eau, de bière ou un bon vin blanc bien froid couronneront la fête.

Suggestions d'accompagnement

• Potage à la patate douce et à l'orange
• Pacanes pralinées à saveur cajun

Notes et conseils

Cette recette est tirée du fascicule « Bouffe et compagnie, Tome 3 ».