Ingrédients

• 3 gousses d'ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de gros sel de mer
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché jus de 1 citron
• 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
• Salade d'oranges et d'oignon rouge
• 4 oranges pelées à vif et tranchées
• 1 oignon rouge tranché
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive bien fruitée
• 1 petite gousse d'ail hachée
• sel de mer
• poivre du moulin
• quelques olives noires pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Écraser l'ail avec le gros sel, ajouter le thym, le jus de citron et l'huile d'olive.
3. Bien enrober le poulet de ce mélange; faire macérer si désiré de 1 à 2 heures, au réfrigérateur.
4. Griller les hauts de cuisse à intensité moyenne, de 5 à 7 minutes de chaque côté.
5. Mélanger tous les ingrédients de la salade et y incorporer le poulet cuit. Servir sur un lit de pâtes au goût.

Notes et conseils

Les restes de hauts de cuisse à la portugaise vous feront de magnifiques sandwichs gourmands. Garnissez le poulet de poivrons rouges grillés, d'olives et de laitue craquante.

On peut également faire sauter les hauts de cuisse dans une poêle antiadhésive pendant la même durée de cuisson.