Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet, sans dos
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
• 1 gousse d'ail dégermée
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 tomates
• Bouillon de poulet en quantité suffisante
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre du moulin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran

Préparation

1. Colorer les haut de cuisses de poulet dans l’huile d’olive environ cinq minutes de chaque côté en commençant par le côté peau, à feu moyen-vif.
2. Réserver.
3. Hacher finement la gousse d’ail et couper l’oignon, le poivron et les tomates en dés.
4. Dans la poêle qui a servi à colorer les hauts de cuisse, faire revenir l’ail et l’oignon environ trois minutes.
5. Ajouter le poivron et les tomates et poursuivre la cuisson cinq minutes.
6. Remettre les hauts de cuisse dans la poêle et verser le bouillon de poulet de manière à ce que le liquide couvre un peu moins que la hauteur du poulet.
7. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre au goût ainsi que le safran.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
9. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre et des fleurons de chou-fleur à l’ail frit.

Suggestions d'accompagnement

Aventure olfactive du chef Cong-Bon

• Fleurons de chou-fleur à l'ail frit
• Crêpes farcies au fromage quark et au chocolat noir

Notes et conseils

Cette série d’aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C’est là que le chef Cong-Bon  s’est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l’expertise des personnes suivantes :

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d’eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

Pour les appuyer, un groupe d’aventuriers aussi créatifs que volontaires – et fines bouches! – :

• Direction artistique : Nathalie Viel et son sens de l’image exquis et festif
• Conception rédaction : Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire : Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l’eau à la bouche
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe : Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d’un seul clic.

À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin : (783, rue Gilford, Montréal • 514-987-6807 • www.3f1c.ca), pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.

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