Ingrédients

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse désossés et dégraissés
• 1 oignon jaune coupé en rondelles de 1 cm (environ 1/2 po)
• 2 gousses d'ail broyées
• jus de 1 citron
• jus de 3 limes
• 60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive première pression
• sel et poivre du moulin, au goût
• 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et laisser les saveurs se marier pendant au moins 2 heures et jusqu'à un maximum de 12 heures, au réfrigérateur.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Déposer les morceaux sur la grille du barbecue. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux en retournant plusieurs fois les pièces, ou jusqu'à ce que la température interne indique 77 °C (170 °F).
4. Servir accompagné d'une salade de pâtes et de votre vinaigrette préférée.

Suggestions d'accompagnement

• Potage froid de légumes fruits
• Roulades de fruits au fromage à la crème

Notes et conseils

Préparer des petits tournedos express avec des hauts de cuisse désossés, pliés en deux et placés dans un moule à muffins. Ils cuisent rapidement en 20 minutes à 180 ºC (350 ºF). Pour des résultats surprenants, utiliser le moule à muffins pour mettre en forme et cuire des hauts de cuisse farcis comme des paupiettes. Sans ficelle, c'est un jeu d'enfant!

Pour une cuisson au four, préchauffer à 220 °C (450 °F) et cuire les morceaux environ 15 minutes en les retournant au moins deux fois. Terminer la cuisson sous le gril pour obtenir un côté croustillant et jusqu\'à ce qu\'un thermomètre indique une température interne de 77 °C (170 °F).