Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive Compliments
• 4 (environ 130 g chacun) hauts de cuisse de poulet farcis à la saucisse italienne douce
• 250 g (1/2 paquet) de linguine
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 3 tranches de capicollo fort émincées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons café ou Mini Bella tranchés
• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à table) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15 % m.g.
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché finement
• Garniture
• copeaux de parmesan

Préparation

1. Chauffer le four à 160 ºC (325 ºF).
2. Dans une poêle profonde, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisse et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer du feu et placer dans un plat allant au four. Cuire pendant 35 minutes.
3. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
4. Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail et le capicollo pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le capicollo devienne légèrement croustillant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
5. Ajouter le vin et bien racler le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Délayer la fécule de maïs dans l’eau et verser dans la poêle. Brasser et laisser mijoter 1 minute. Ajouter la crème et bien incorporer.
6. Ajouter les pâtes réservées à la sauce et mélanger pour bien enrober et réchauffer les pâtes. Poivrer.
7. Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses puis garnir chaque assiette d’un haut de cuisse de poulet. Poivrer, saupoudrer de persil et garnir de copeaux de parmesan.

Notes et conseils

Variante : Changer les champignons par du poireau émincé.

Tableau de la valeur nutritive pour 1 portion Teneur (% valeur quotidienne) Calories 650 Lipides 29 g (45 %) - saturés 10 g + trans 0.3 g (52 %) Cholestérol 140 mg Sodium 880 mg (37 %) Glucides 53 mg (18 %) - Fibres 1 g (4 %) - Sucres 3 g Protéines 38 g Vitamine A (10 %) Vitamine C (10 %) Calcium (6 %) Fer (20 %)