Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de jus de lime
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet sans dos sans peau (environ 8 morceaux)
• 250 ml (1 tasse) de poireaux tranchés, frais lavés Les Cultures de chez nous
• sel et poivre noir, moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
• 25 ml (5 c. à thé) de jus de lime
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant 24 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Huiler un plat allant au four et y déposer les poireaux. Assaisonner puis arroser avec le jus de lime et le sirop d’érable.
4. Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade. Déposer le poulet mariné sur les poireaux tranchés et arrosés de beurre fondu puis recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes additionnelles ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 77 ºC (170 ºF).
5. Servir accompagné de riz basmati et de carottes braisées au curry.

Suggestions d'accompagnement

• Potage de carottes et d'oranges au gingembre
• Galette à l'orange et aux amandes

Notes et conseils

Les Cultures de chez nous inc., 1120, Rang 9, Sainte-Brigitte-des-Sault, J0C 1E0 Tél. : 819 336-4846 www.cultures.qc.ca