Ingrédients

• 500 g (1 lb) poulet haché*, cru
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail dégermées, émincées
• 50 ml (1/4 tasse) poivron vert, haché
• 3 oignons verts, hachés
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde forte, style Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) paprika
• 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
• 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) sauce au piment Tabasco
• 2 ml (1/2 c. à thé) (chacune) graines de fenouil et de coriandre écrasées
• au goût sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Façonner en 4 galettes et bien aplatir à environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les galettes sur la grille du barbecue et faire cuire environ 8 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que la température interne à l’aide d’un thermomètre indique 80 °C (175 °F).
3. Servir sur des pains ronds grillés avec de la salsa verte.

Notes et conseils

* Peut se faire au robot avec un mélange de poitrine et de haut de cuisse.

Recette de Hélène Trudeau, responsable chronique pratique / TV Hebdo