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Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) eau bouillante
• 80 ml (1/3 tasse) couscous
• 10 ml (2 c. à thé) huile
• 1 petit piment rouge, en dés (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) thym
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
• 2 ml (½ c. à thé) poudre de cumin
• 2 ml (½ c. à thé) poudre de gingembre
• 2 ml (½ c. à thé) piment de la Jamaïque
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre concassé
• 1 ml (1/4 c. à thé) paprika
• 1 pincée piment de Cayenne
• 2 gousses d’ail hachées
• 500 g (1 lb) poulet cru, haché
• 4 pain kaiser
• tranches de tomate et laitue ciselée

Préparation

1. Dans un petit bol, combiner l’eau bouillante avec le couscous, couvrir d’une pellicule plastique, et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Allumer le barbecue à intensité moyenne.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir le piment et les assaisonnements environ 2 minutes. Laisser refroidir.
4. Dans un bol, combiner le couscous, le mélange de piment, l’ail et le poulet; bien mélanger. Faire 4 galettes avec le mélange et les déposer sur la grille du barbecue. Cuire 5 à 8 minutes de chaque côté selon la grosseur des galettes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80°C (175 °F).
5. Servir sur un pain kaiser avec des tranches de tomate, de la laitue et de la sauce mayonnaise.

Notes et conseils

Ce mélange à hamburger peut être cuit sur des brochettes de bois, comme des kaftas, et servi avec une sauce bien fraîche à base de yogourt et de menthe hachée.