Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 2 œufs séparés
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de petits fruits frais (fraises coupées en deux, framboises, bleuets, mûres, groseilles, etc.)
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable

Préparation

1. Dans un bol mélanger le sucre et la fécule.
2. Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs.
3. Ajouter le mélange de sucre et de fécule et bien remuer.
4. Ajouter le lait, en fouettant, puis cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
5. Ajouter la vanille et le beurre et refroidir au réfrigérateur en brassant souvent.
6. Dans un bol, monter les blancs en neige.
7. Incorporer les blancs au mélange de jaunes d'œufs refroidis en pliant délicatement.
8. Déposer les fruits dans le fond d'un moule à soufflé.
9. Verser délicatement la préparation aux œufs sur les fruits.
10. Saupoudrer de sucre d'érable.
11. Colorer le gratin sous le gril du four préchauffé pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
12. Servir aussitôt.

Suggestions d'accompagnement

Aventure voluptueuse du chef Cong-Bon

• Roulade de poulet farcie au homard
• Riz sauvage aux asperges grillées
• Burger santé au poulet
• Pommes de terre frites maison

Notes et conseils

Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'expertise des personnes suivantes :

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d'eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - :

• Direction artistique :  Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif
• Conception rédaction :  Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire :  Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche
• Styliste accessoiriste :  Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe :  Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic.

À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail! 

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin :  (783, rue Gilford, Montréal • 514-987-6807 • www.3f1c.ca), pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.