Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de cerises équeutée et dénoyautées
• 2 jaunes d'œufs
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d'agave ou sirop d'érable
• 60 ml (¼ tasse) de poudre d'amande
• 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 250 ml ( 1 tasse ) de cerises dénoyautées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
2. Déposer les jaunes d'œufs et le sirop d'agave dans un bol et battre jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle.
3. Ajouter la poudre d'amande et battre de nouveau.  Réserver.
4. Verser la crème et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.  Verser un peu de crème dans le mélange œufs-sirop-amandes pour le réchauffer.
5. Ajouter le reste de la crème vanillé chaude et battre constamment.
6. Verser l'appareil sur les cerises qui sont dans quatre petits ramequins et cuire au four pendant 20 minutes.  Servir tiède.

Suggestions d'accompagnement

Menu ravigotant du chef Cong-Bon

• Chaudrée de poulet avec chips de pancetta
• Croûtons maison aux herbes salées du bas du fleuve

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.