Ingrédients

• Crème au chocolat
• 150 g (5 oz) de chocolat noir
• 160 ml (2/3 tasse) de crème
• 25 g (1/4 tasse) de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop de grenadine
• Liqueur selon votre goût

Préparation

1. Pour préparer les gobelets : Gonfler et nouer les ballons. Les plonger jusqu’au tiers de leur hauteur environ dans du chocolat pré-cristallisé et les positionner délicatement debout sur du papier sulfurisé ou une feuille d’aluminium. Mettre dans le réfrigérateur dès que le chocolat commence à se figer. Après 10 min, ôter les ballons du chocolat en les crevant avec un couteau pointu.
2. Pour préparer la crème au chocolat : Faire fondre le chocolat. Faire monter la crème de moitié. Mélanger le sucre aux jaunes d’œufs et incorporer le beurre tout en remuant. Mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le chocolat, puis le lait, la grenadine et un peu de liqueur au goût. Incorporer la crème montée de moitié au mélange de chocolat. Verser immédiatement la crème au chocolat ainsi confectionnée dans les gobelets de chocolat à l’aide d’une poche à douille dentelée.
3. Refroidir 1 h dans le réfrigérateur avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

Menu envoûtant du chef Cong-Bon

• Coquelet à la citronnelle pour les amoureux
• Purée de pommes de terre et de céleri-rave

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre CHOCOLAT publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici : http://www.edhomme.com/collplat.asp

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