Ingrédients

Gâteau à la lime

• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
• 500 ml (2 tasses) de sucre brun
• 4 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de lime râpé
• 1 gousse de vanille
• 750 ml (3 tasses) de farine
• 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 310 ml (1 ¼ tasse) de lait

Glaçage à la lime

• 375 ml (1 ½ tasse) de sucre en poudre
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime fraîchement pressé
• 10 fleurs fraîches de pensées sauvages

Préparation

Préparation du gâteau au citron

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation pâlisse.
3. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.  Ajouter aussi le zeste de lime et l'intérieur de la gousse de vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines noires de cardamome à l'aide d'une cuillère.
5. Incorporer les ingrédients secs à l'appareil d'œufs en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).
   
   Verser la pâte à gâteau dans un moule de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), beurré.
6. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Préparation du glaçage à la lime

1. Dans un bol, à l'aide du fouet, mélanger le sucre en poudre, le zeste et le jus de lime. Réserver.
2. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.
3. À l'aide d'une spatule, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau et lisser.
4. Servir orné de fleurs fraîches de pensées sauvages.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

• Pilon de poulet sauce BBQ avec frites croustillantes de tofu
• Tomates cerise confites
• Poulet BBQ salade melon d'eau et tomates

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».