Ingrédients

• Fond de gâteau
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 125 g (1/2 tasse) de beurre
• 4 c. à café (4 c. à thé) de lait froid
• 2 c. à soupe de sucre
• Garniture
• 150 g (5 oz) de chocolat noir
• 180 g (3/4 tasse) de beurre
• 300 g (3 tasses) de sucre candi brun
• 3 c. à soupe de miel
• 50 g (1/2 tasse) de cacao en poudre non sucré
• 50 g (1/3 tasse) de farine
• 4 œufs
• 310 ml (1 1/4 tasse) de crème

Préparation

1. Fond de gâteau Tamiser la farine et le cacao dans un bol. Incorporer le beurre malaxé en petits morceaux. Ajouter le lait et le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Dérouler la pâte sur une table préalablement farinée pour obtenir le diamètre du moule (environ 30 cm/12 po). Laisser reposer la pâte 1 h.
2. Garniture Faire fondre le chocolat. Battre le beurre, le sucre et le miel en mousse. Ajouter le cacao et la farine, puis les œufs, un à la fois. Bien aérer la préparation avant d’y incorporer le chocolat fondu, puis la crème. Verser cette garniture sur la pâte. Cuire le tout environ 1 h 20 min dans un four à 170 °C (340 °F).
3. Laisser le gâteau refroidir complètement. Comme finition, on peut battre 410 ml (1 2⁄3 tasse) de crème avec un peu de sucre et recouvrir complètement la surface du gâteau. Saupoudrer quelques copeaux de chocolat sur le gâteau en guise de garniture.

Notes et conseils

Voir le menu proposé pour les « Classiques ».

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre CHOCOLAT publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici : http://www.edhomme.com/collplat.asp.