Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lait
• 5 tranches de pain rassis
• 250 ml (1 tasse) de persil frais
• 4 échalotes françaises
• 60 ml (1/4 tasse) de fleurs d'ail
• 225 g (1/2 lb) de foies de poulet déveinés
• 225 g (1/2 lb) de poulet haché, cru
• 3 œufs
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Huile de canola ou d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait. Réserver.
3. À l'aide d'un robot culinaire, pulser le persil, les échalotes et les fleurs d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tous bien hachés.
4. Ajouter le foie et le poulet haché, puis pulser encore jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. En dernière étape, bien essorer le pain imbibé de lait, l'ajouter dans le robot avec les œufs, saler et poivrer au goût, puis pulser jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
6. Huiler un moule de 23,5 cm X 13,5 cm (9,25 po X 5,25 po) et y verser le mélange.
7. Cuire au four pendant 60 minutes, puis démouler le gâteau lorsqu'il a tiédi.
8. Servir en tranche dans un sandwich ou avec une salade de verdure du marché en accompagnement.

Suggestions d'accompagnement

Menu inattendu du chef Cong-Bon

• Salade de verdure du marché
• Biscuits à la lavande

Notes et conseils

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.

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