Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
• 3 œufs séparés
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre d'amandes
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et retirer celle du haut.
2. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger l'huile, les jaunes d'œufs, le sirop d'érable, l'eau et la vanille.
5. Faire une fontaine au centre des ingrédients sec et y ajouter ce mélange liquide.
6. Incorporer à l'aide du batteur électrique, puis ajouter la poudre d'amande et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
7. Réserver.
8. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique et avec des fouets propres, monter les blancs d'œufs en neige. Les pics formés doivent être fermes.
9. À la spatule, incorporer délicatement les blancs au mélange réservé en pliant.
10. Verser dans un moule tubulaire (à cheminée) de 20 cm (8 po) non beurré.
11. Cuire au centre du four environ quarante minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
12. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
13. Saupoudrer de sucre d'érable avant de déguster.

Suggestions d'accompagnement

• Poulet à l'étouffée au foin
• Méli-mélo de petits pois et de pancetta
• Poulet rôti aux légumes
• Purée de courge
• Salade de pâtes au poulet, au fenouil et aux olives, vinaigrette à l'orange

Notes et conseils

Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'expertise des personnes suivantes :

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d'eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - :

• Direction artistique :  Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif
• Conception rédaction :  Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire :  Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche
• Styliste accessoiriste :  Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe :  Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic.

À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin :  (783, rue Gilford,  Montréal 514-987-6807 www.3f1c.ca ) pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.