Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine biologique tout usage blanche non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de macis moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de graines noires de cardamome moulues
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 2 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de sucre de canne biologique
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
• Beurre pour graisser le moule (23 cm X 13 cm 9 po X 5 po)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Réserver.
3. Dans un cul de poule, ramollir le beurre et y ajouter le lait, les œufs et le sucre.
4. Battre à vitesse élevée, jusqu'à ce que l'appareil de beurre blanchisse.
5. Ajouter graduellement les ingrédients secs à l'appareil jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
6. Ajouter les noix de Grenoble et bien les amalgamer au mélange avec une cuillère de bois.
7. Verser dans un moule beurré de 23 cm X 13 cm 9 po X 5 po).
8. Cuire pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Suggestions d'accompagnement

Aventure polychrome du chef Cong-Bon :

• Terrine de poulet pavée aux légumes
• Pain de campagne et mayonnaise-maison

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule de recettes « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».