Ingrédients

• 45 ml (3 c. à table) de sauce soja
• 75 ml (5 c. à table) de jus d’orange
• 15 ml (1 c. à table) d’huile
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée
• 20 ml (1 1/2 c. à table) de miel
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron jaune et de citron vert ou de lime, en quantités égales
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, pelé et haché
• poivre et piment oiseau (petit piment fort)
• 750 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés et coupés en cubes (20 à 25 g / env. 1 oz chacun)
• 1 l à 1 1/2 l (4 à 6 tasses) d’huile à frire

Préparation

1. Mélanger la sauce soja, le jus d’orange, l’huile, l’ail, le miel, le jus des citrons, le gingembre, le poivre et le piment, et faire mariner les cubes de poulet pendant 2 à 3 heures.
2. Préchauffer l’appareil à fondue électrique en le réglant à 5 et y verser l’huile. Lorsque l’huile est chaude, abaisser la température à 3 et y frire les morceaux de poulet pendant 5 à 6 minutes en les fixant à des fourchettes à fondue.
3. Servir avec une sauce à base de gingembre* et du riz basmati.

Notes et conseils

* Vendue dans les épiceries du Quartier chinois ou dans les épiceries fines