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Ingrédients

• 500 g (1 lb) de poulet haché, viande blanche et brune
• 75 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature
• 2 à 3 gouttes d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron vert
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, grillées et pilées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de cumin, grillées et pilées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
• quantité suffisante de Cayenne, safran, curcuma, sel
• quantité suffisante de farine de riz
• 1 l à 1 1/2 l (4 à 5 tasses) d’huile à frire

Préparation

1. Pendant 30 minutes, laisser mariner le poulet haché dans le yogourt, l’huile de sésame, le jus de citron, l’ail, les graines de coriandre et de cumin, le gingembre, la Cayenne, le safran et un peu de sel.
2. Façonner des boulettes d’environ 20 grammes (2 1/2 cm de diamètre) et les rouler dans la farine de riz.
3. Ajouter l’huile à frire à la moitié ou au 3/4 de l’appareil à fondue électrique et la faire chauffer au niveau 5 (pour préchauffage) jusqu’à ce que l’appareil arrête automatiquement, puis régler à 3 ou 4.
4. Piquer les boules dans les fourchettes à fondue et frire les petites boulettes dans l’appareil à fondue, environ 3 minutes.
5. Servir avec une sauce épicée à base de yogourt et d’un riz basmati.

Notes et conseils

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