Ingrédients

• 1 blanc de poireau, coupé en fine julienne
• 300 g (2/3 livre) poulet haché, cru
• 1 échalote sèche, hachée finement
• 50 ml (¼ tasse) fenouil haché
• 1 gousse d’ail, dégermée et hachée finement
• 175 g (1/3 livre) fromage brie sans croûte, coupé en morceaux
• 8 feuilles de menthe hachées ou 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
• 125 ml (½ tasse) beurre fondu ou clarifié
• 9 feuilles de pâte filo

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. À la marguerite, faire cuire la julienne de poireau 10 minutes. Bien égoutter.
3. Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, bien mélanger le poireau, le poulet, l’échalote, le fenouil, l’ail, le brie et la menthe. Assaisonner et réserver.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu une feuille de pâte filo. Déposer une autre feuille de pâte sur la première, la badigeonner de beurre et couvrir d’une troisième feuille.
5. Découper les 3 feuilles superposées en 4 et, au centre de chacune des sections de pâte, déposer 50 ml (1/4 tasse) du mélange au poulet. Replier ensuite la pâte pour former un petit baluchon, puis badigeonner de beurre.
6. Avec le reste des feuilles de pâte filo et du mélange au poulet, répéter l’étape précédente pour former un total de 6 baluchons.
7. Déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et faire cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).
8. Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.